Spaghetti alla Nerano! Een verbluffend eenvoudig gerecht met een romige saus en de frisheid van courgette

De Italiaanse keuken is beroemd om zijn eenvoud, waarbij hoogwaardige ingrediënten worden gecombineerd tot smaakvolle gerechten. Maar soms vind je pareltjes die je echt verrassen: gerechten die onvoorstelbaar lekker zijn, ondanks hun apparente simpliciteit. Spaghetti alla Nerano is zo’n gerecht.

Geboren in het schilderachtige dorpje Nerano aan de Amalfikust, is dit gerecht een ode aan de lokale producten en de culinaire traditie van de regio. Het bestaat uit slechts een handvol ingrediënten: spaghetti, courgette, Parmezaanse kaas, basilicum en knoflook. Maar de magie zit hem in de manier waarop deze ingrediënten samenkomen om een onvergetelijke smaakervaring te creëren.

De Kunst van de Courgette:

De courgette is de ster van dit gerecht. Ze worden fijn geraspt en gebakken tot ze zacht zijn, maar nog steeds hun bite behouden. Dit zorgt voor een delicate textuur die perfect harmonieert met de spaghetti. Het raspen van de courgette in plaats van deze te snijden is essentieel om een romige saus te creëren die zich mooi tussen de spaghettistrengeling nestelt.

Een Romige Saus Zonder Room:

Spaghetti alla Nerano onderscheidt zich door zijn lichtvoetige, romige saus - en dat zonder een druppel room! De magie zit hem in de manier waarop de courgette bij het bakken hun vocht afstaan, wat vervolgens wordt gemengd met geraspte Parmezaanse kaas. Dit creëert een natuurlijke saus die vol van smaak is en perfect samengaat met de spaghetti.

Een Schittering van Basilicum:

Basilicum is de kruidenkoningin van deze keuken. Zijn frisse aroma en licht zoete smaak brengen balans in het gerecht, complementeren de courgetteperfect en maken de smaken completer. Een paar blaadjes basilicum bovenop het bord geven een laatste touch van versheid.

Knoflook voor diepte:

Een klein beetje fijngehakte knoflook wordt aan de saus toegevoegd om een subtiele bite te creëren. Let op, teveel knoflook kan de delicate smaak van de courgette overstemmen, dus gebruik het met mate.

Pasta Perfection:

De spaghetti moet ‘al dente’ gekookt worden - beetgaar maar nog stevig. Dit zorgt ervoor dat de pasta zijn vorm behoudt en goed combineert met de saus.

De Finale Touches:

Spaghetti alla Nerano wordt traditioneel geserveerd met een schepje geraspte Parmezaanse kaas bovenop. De warmte van de pasta smelt de kaas, waardoor een romige topping ontstaat die de smaakintensiteit van het gerecht nog verder versterkt.

Een Simpel maar Elegant Gerecht:

Spaghetti alla Nerano is een uitstekend voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten samen kunnen komen om een werkelijk memorabel gerecht te creëren. De combinatie van romige courgettesaus, knapperige spaghetti en frisse basilicum maakt dit gerecht tot een echte topper, perfect voor een zomerse lunch of diner.

Een Reis naar de Amalfikust:

Door Spaghetti alla Nerano te proeven, maak je een virtuele reis naar de prachtige Amalfikust. De frisheid van de courgette, de romigheid van de saus en het aroma van de basilicum roepen de warme zon en de azuurblauwe zee op. Dit gerecht is meer dan alleen maar eten; het is een culinaire ervaring die alle zintuigen prikkelt.

Het recept:

Voor vier personen heb je nodig:

• 350 gram spaghetti
• 2 grote courgettes
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Een handvol verse basilicumblaadjes
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Rasp de courgettes met een fijne rasp. Doe ze in een vergiet en strooi er zout over. Laat 30 minuten staan om het vocht te laten ontsnappen. Spoel de courgette af met koud water en knijp het excess aan vocht eruit.
2. Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit wat olijfolie in een grote pan. Fruit de knoflook kort aan, totdat hij geurig is. Voeg de courgette toe en bak hem 5-7 minuten, totdat hij zacht is.
4. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot hij gesmolten is en een romige saus vormt.
5. Voeg de kokende spaghetti toe aan de saus en meng goed.
6. Verdeel de spaghetti over vier borden. Bestrooi met basilicumblaadjes en serveer onmiddellijk.

Buon appetito!